普洱市鎮(zhèn)沅縣古屬銀生城，地跨哀牢山無量山，西臨瀾滄江、東望紅河谷，有14個世居民族（草原上的蒙古人也到此安家落戶），有各類茶園30余萬畝，有世界最古老的“野生茶樹王”，有哀牢山苦聰人原始古樸的“冷水泡茶”，有最古老的云南傳統(tǒng)紅茶——太和甜茶，有茶中新貴全國名優(yōu)綠茶“五一茶”，有被茶界稱為云南古代商品化專業(yè)化的活化石“太和古茶種養(yǎng)模式”（現(xiàn)被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”）；多條古道通它方、茶鹽馬幫美名揚，是名符其實的世界茶源。茶界公認(rèn)東邊馬鄧、千家寨，南邊老海塘、茶山箐，西邊老烏山、寶倉山，中間砍盆箐、五一茶等鎮(zhèn)沅八大茶區(qū)。

一、馬鄧茶區(qū)

鎮(zhèn)沅傳統(tǒng)名茶之首。地處哀牢山西坡，地跨和平者東兩鎮(zhèn)，其核心區(qū)為者東鎮(zhèn)馬鄧村。古茶園、荒地茶、現(xiàn)代茶總計兩萬余畝，是鎮(zhèn)沅最大茶區(qū)。地方傳統(tǒng)良種“馬鄧大綠葉子茶”是曲型的云南大葉種；傳統(tǒng)馬鄧茶，樹高葉大、條實色潤、湯清葉明、勁足底厚、入口爽、苦澀霸、生津快、回甘強。能解毒消食，提神醒腦，消夏解暑，是山區(qū)人民保健的好助手。它是個傳承有序的茶區(qū)；建國后得到更好的加強發(fā)展，特別是在云南馬鄧茶業(yè)有限公司時期廣泛種植，傳承開發(fā)，發(fā)掘出“冷水泡茶”，此泡法正在國內(nèi)外開始流行，在韓國日本得到推崇，人們正在發(fā)掘它的優(yōu)點完善它的體系；為全縣培養(yǎng)了許多技術(shù)骨干，推動全縣茶葉發(fā)展；今又從高寒山區(qū)原住民的飲茶習(xí)俗中開發(fā)出“火塘茶”，這高香型茶。此一冷一熱注定馬鄧大有可為；馬鄧是縣內(nèi)第一個把茶葉產(chǎn)業(yè)化的茶區(qū)，人才濟濟、茗品輩出。

二、千家寨茶區(qū)

與馬鄧同屬一山，是個典型的高山茶區(qū)，這里因“2700年的世界野生茶樹王”而名揚天下，它的存在有力的證明中國是世界茶源地，成為世界茶人的圣地，都尋機朝拜；在84年縣里得知發(fā)現(xiàn)棵“大茶樹”，組織以農(nóng)業(yè)局長李德志縣茶葉站長楊釗縣農(nóng)技站長邱季財為主的工作隊進(jìn)山考察，讓全縣人民知道“九甲有棵大茶樹”,由此威名遠(yuǎn)揚；對于野生茶，業(yè)內(nèi)不主張過度開發(fā)飲用。

千家寨茶區(qū)雖因野生茶出名，這里存有大量古茶，是“高山云霧出好茶”的代表，它香悠味長、杯底留香，但加工不到位，好茶可遇不可求，還有很大改進(jìn)發(fā)展空間；再有千家寨古茶樹年高樹小，不壯觀，又因地形之所限，散落在村頭地腳，無規(guī)模不成片，無園可看，眾人難識真面目。好在有老茶王，這里已開發(fā)旅游觀光，展示高山梯田文化，原始苦聰苦文化，開展科研、體驗、觀光，可跳出茶做茶、以茶為媒、以茶為介，綜合發(fā)展，創(chuàng)出更為廣闊的空間。

三、茶山箐茶區(qū)

位于鎮(zhèn)沅田壩三河明強，屬于無量山干壩子，與景谷的黃草壩茶區(qū)，寧洱的困鹿山茶區(qū)相連，是鎮(zhèn)遠(yuǎn)境內(nèi)最原生態(tài)的茶區(qū)，相傳人們避世而為。它本山高地偏路遠(yuǎn)，再加上史上匪患不斷，得以很好的保留。它口感飽滿，香悠味甘韻長、香很自然、香得悠遠(yuǎn)、香得芬芳，猶如進(jìn)入山花爛漫的山谷。它將隨著相鄰茶區(qū)的提升而提升，它的優(yōu)點被眾人認(rèn)識，發(fā)燒友蜂擁而至。

四、老海塘茶區(qū)

位于鎮(zhèn)沅田壩鄉(xiāng)李家瓦橋，面積近兩千畝，地屬無量山，它的種植發(fā)展得益于旁邊的鹽井“恩耕井”（又名“恩坑井”）。特殊的山形地貌，氣候環(huán)境，土壤特性造就了它的不同風(fēng)格，它最大的特點是爽，爽得樂觀、爽得鮮明；茶從藥到飲，由釅霸到甜滑，時代在變追求在變，苦澀釅霸正遭遺棄，再好、也覺得無骨無氣無韻。老海塘喝后蕩氣回腸，讓人又回從前，唯覺本山本色，一身正氣。這茶山相對孤立，正利用現(xiàn)有、固本提質(zhì)，苦練內(nèi)功、打造山頭、加快發(fā)展。

五、五一茶區(qū)

因鎮(zhèn)沅恩樂五一村而得名，屬無量山，與按板、勐大相連，與砍盆箐茶區(qū)相鄰。五一自產(chǎn)茶，野茶遍山，但它實因“五一綠茶”而被全國人民所識。它清新鮮爽、甘甜潤口、幽香杯長，是在全國來講是性價比較好的綠茶，被視為“親民之茶”成為人們禮尚往來探親訪友饋贈之佳品，“五一茶”也成為新時代鎮(zhèn)沅茶的代表名詞；五一茶是縣內(nèi)第一個建精加工廠保障茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的茶區(qū)，取得了豐厚的成果。五一茶是個低調(diào)的品牌，越低調(diào)越顯含金量；“五一人”不滿足于眼前，進(jìn)行了跨地域更大規(guī)模的整合，自我突破、跨品種跨行業(yè)綜合發(fā)展，引進(jìn)“莊園經(jīng)濟”保障多方得利健康發(fā)展。

六、砍盆箐

地處鎮(zhèn)沅猛大文況村、無量山，與馬鄧茶一樣古屬“云南八大名茶”.傳統(tǒng)的砍盆箐茶味最釅，品之苦盡甘來，在07年普洱風(fēng)波中大起大落，茶園也遭受到極大破壞，在這幾年的休養(yǎng)生息中逐步恢復(fù)。人們在學(xué)習(xí)交流中制出了類似“冰島”的“冰糖甘”而被備受追捧，成為鎮(zhèn)沅境內(nèi)茶價最高茶區(qū)。它地域性明顯，很多東西不可復(fù)制，可學(xué)不可搬，獨領(lǐng)風(fēng)騷。

七、老烏山茶區(qū)

老烏山形似葉，衛(wèi)星地圖尤為明顯。先前人們規(guī)劃是大山中的小山，隨著人們的認(rèn)識，商政都認(rèn)為老烏山茶區(qū)的規(guī)劃應(yīng)尊循自然、尊重歷史，突破行政區(qū)概念，打造有影響力的大茶區(qū)。它的范圍應(yīng)包括，鎮(zhèn)沅振太、猛大、按板、景谷鳳山、小景谷。它們地處一山，習(xí)相近、性相沿、文相通、史相連，同屬一宗。老烏山遍地茶，色烏潤、豪滿身，勁足、湯厚、底夠。這里地質(zhì)多為“丹霞地貌”，地方俗稱“豬肝石”地貌，文人雅士形容為“霞谷丹心”。地表雖被開采，但深層爛石密布，茶樹根深體壯，能吸能藏，并在長期的生長中融為一體，順勢而發(fā)。所制茶風(fēng)巖韻、老樅幽香、且香沉疑重，存之香能沉湯、香能入海，品之味香合一，更為甘爽，淡沖更佳、冷湯尤優(yōu)。

八、寶倉山茶區(qū)

位于無量山振太瀾滄江一線，上與景東永秀相連，下與景谷民樂小景谷茶區(qū)相通，西有瀾滄江與臨滄“昔歸茶區(qū)”相望與“邦東茶區(qū)”相對，有茶馬古道上的重要古渡口“嘎哩渡口”，現(xiàn)稱為“昔歸渡口”是瀾滄江“糯扎渡百里長湖”中的最北渡口，國家級公路“玉臨高速”從此而過，功能將進(jìn)一步彰顯。這里的很多情形都與老烏山相似，卻比它大得多，茶園開墾早，品種豐富，口感與老烏山相近，但更為軟糯綿甜；地方良種“文和大白茶”，是曬紅之上品，深得多方喜愛（相連的景谷民樂也有“秧塔大白茶”），但它在發(fā)展中幾起幾落，甚至斷代。雖有好的品種，但無好的加工，量大質(zhì)平，只能成為其茶區(qū)的“填充茶”。

這些年來隨著對傳統(tǒng)文化的理解認(rèn)知，其茶葉品質(zhì)也得到更多的人認(rèn)可，其核心區(qū)“打筍山”等等更是展露鰲頭，讓山里人的生活明顯改善，正重拾信心憧憬未來。

老烏山與寶倉山主體同在振太。振太史稱“太和”，古屬“銀生城”，銀生府就是今天的景東縣城，太和鎮(zhèn)史上最大管轄為“景東南五區(qū)”（勐大、里崴、振太、小景谷、民樂）。這里除產(chǎn)“曬青毛茶”外還產(chǎn)“曬紅毛茶”，其太和的曬紅毛茶，味最甜香最幽，被人們傳稱為“太和甜茶”，現(xiàn)被業(yè)內(nèi)歸為“云南傳統(tǒng)紅茶”，是云南保存最完整，最具特色的紅茶，已獲得市級非遺保護(hù)。其生產(chǎn)技藝，也在云南省高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展傳進(jìn)會、普洱市茶業(yè)局、普洱市茶國公司的大力支持下進(jìn)一步發(fā)揚光大，培養(yǎng)起數(shù)億元的云茶“曬紅產(chǎn)業(yè)”。太和也被業(yè)界尊為“曬紅故里”。由太和甜茶副茶延伸而出，以“浪青”為主要技術(shù)手段的‘浪青茶’（按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)歸白茶類）流傳至今，并有燎原之勢。

太和及周邊的很多古茶園一直都被管養(yǎng)利用，在古代就實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，人們在長期的生產(chǎn)過程中，總結(jié)出一套成熟的修養(yǎng)模式，多年前就總結(jié)為“太和甜茶管養(yǎng)模式”，被認(rèn)為是“云南古代專業(yè)商品化的活見證”，現(xiàn)又被業(yè)內(nèi)進(jìn)一步總結(jié)提升命名為“藤條茶采養(yǎng)法”，正積極主動的引導(dǎo)各地進(jìn)行古茶樹采養(yǎng)，提高普洱茶品質(zhì)；這種采摘強調(diào)茶鮮成熟度，除頂芽實行留葉采外，側(cè)枝細(xì)芽帶馬蹄一起采，一棵樹一天一次性采摘，并清除多余的枯枝老葉，讓有限的水肥得到有效利用，確保下一波茶發(fā)得齊整。這樣采養(yǎng)結(jié)合循序漸進(jìn)，既延長了茶樹豐產(chǎn)期又促使茶樹健康成長。老烏山上千年之古茶依舊健壯，年產(chǎn)茶鮮近300斤。這樣所得的干茶有梗帶馬蹄內(nèi)含更為豐富，陳化效果更佳、木香檀香顯；太和谷周邊都是此茶，人們正在籌劃建設(shè)中國“中國藤條茶之鄉(xiāng)”。

振太這“茶馬重鎮(zhèn)，風(fēng)情僑鄉(xiāng)”在新普洱時代又有了新的名片“曬紅故里，中國藤條茶之鄉(xiāng)”，其所處的太和谷、老烏山、寶倉山及與之相連的“景景鎮(zhèn)”片區(qū)，從古到今都在馴化使用培植茶葉，有著悠久的茶文化農(nóng)耕文化，厚積薄發(fā)大有可為。

普洱茶的興起得益于人們對傳統(tǒng)的尊重，對健康的追求,對返璞歸真的崇尚。發(fā)展中又得到進(jìn)一步豐富，賦予更多的使命，人們已由物質(zhì)上的追求上升為精神上的享受，百花齊放、多元并存，將引領(lǐng)時代潮流。

[作者簡介]

□ 李琨

李琨

筆名“品茗鑒山”、普洱鎮(zhèn)沅人。

從1994年開始，關(guān)注并挖掘“冷水泡茶”、“太和甜茶”文化，為制太和尋遍眾山，現(xiàn)已系統(tǒng)總結(jié)并掌握太和工藝，冷水泡茶方式，傳統(tǒng)采養(yǎng)方法。多年來持續(xù)關(guān)注并研究古茶樹保護(hù)，普洱茶儲存，臺地茶升級改造（近期被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”）。

2010年成立“鹿鼎茶業(yè)”，擔(dān)起太和甜茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)使命，培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。2014年被云南省高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會聘為“云南傳統(tǒng)紅茶顧問”。2015年被聘為普洱市天下普洱茶國有限公司“曬紅顧問”。以太和甜茶為范本，傳授曬紅技藝，組建“普洱曬紅兵團”。個人微信；15925289659