新鮮的牛肝菌太嬌嫩了難以保存，收來的菌子必須當天處理，

不然就容易壞掉，即便放在冰箱保存，味道也容易變酸。

于是，就按照當?shù)厝俗顐鹘y(tǒng)的吃法，油浸牛肝菌，

鎖住菌子的鮮美和營養(yǎng)，過油之后菌子變得更有肉感。

同時搭配辣椒和花椒，讓麻和辣一點點沁入菌片中，

讓菌片吃起來，味道和層次都很有變化，

拿來配米飯就是讓人停不下來啊。