核桃油一直以來都被視為是補腦的首選，但吃核桃油的好處僅僅是補腦嗎？核桃油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此吃核桃油的益初不僅僅只是補腦那么簡單。核桃油的營養(yǎng)價值極高，富含對人體有利的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可下降血中的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，可以有效預(yù)防冠心病，高血壓、高血脂等。維生素E則有增強免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃油是老年人不可多得的營養(yǎng)佳品。