舌尖上的芭蕾--瓢雞宴,普洱森泉瓢雞主題餐廳暨東茂農(nóng)業(yè)昆明體驗(yàn)店體（百聞不如一見，白見不如一嘗，美哉?。?/p>
普洱菜是近十年在昆明流行起來(lái)的，這名字籠統(tǒng)的涵蓋了整個(gè)普洱地區(qū)的美食，由于云南的少數(shù)眾多，所以美食的分類也由地區(qū)和民族的聚居而區(qū)別開來(lái)，非常受歡迎菜系的要屬傣味、文山風(fēng)味、普洱風(fēng)味、玉溪風(fēng)味等。現(xiàn)在遍布在昆明的普洱菜館大大小小不下幾十家，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，老板們均是腦洞大開，絞盡腦汁開發(fā)新品、節(jié)省成本，所以現(xiàn)在出現(xiàn)了一種流行趨勢(shì)，就是對(duì)接農(nóng)戶，直接把最新鮮、最生態(tài)的食材帶到餐廳，這樣不僅可以在餐廳品嘗美食，喜歡的還可以購(gòu)買最原生態(tài)的產(chǎn)品回家烹飪。
這是一家新開業(yè)的普洱瓢雞主題餐廳，投資300萬(wàn)元，裝修時(shí)尚，充滿生態(tài)氣息，位于昆明市的文貿(mào)大廈后面，以普洱瓢雞為主菜，傣味和佤族菜為輔菜，菜品味型非常豐富，而且完全以原生態(tài)產(chǎn)品為食材，在烹飪過程中不使用味精和任何添加劑，通過這樣的方式把一種生態(tài)、健康的美食呈現(xiàn)出來(lái)。
平日里吃慣了各種重口味，這樣的小清新、原生態(tài)一開始不是很適應(yīng)，總感覺少了一點(diǎn)什么，后來(lái)吃著吃著才發(fā)現(xiàn)：是少了添加劑。順著菜品的逐漸上桌，我的味覺也開始慢慢的適應(yīng)起來(lái)，清新爽口的時(shí)蔬，鮮脆可口，沒有各種重口味的調(diào)料影響，食材的本味真的可以嚼出質(zhì)感來(lái)。
一鍋雞湯的優(yōu)劣并簡(jiǎn)單的在于熬煮了多久，最關(guān)鍵就是雞本身的品質(zhì)，現(xiàn)在人都知道土雞和洋雞的區(qū)別，卻很少能夠?qū)Ρ韧林u和土雞的卻別，而這種既沒有尾巴，又沒雞翹樣子也不好看的瓢雞，就是普洱本地的土著雞了，這種雞由于沒有大肆養(yǎng)殖所以數(shù)量不多，為了保持了它的原生態(tài)所以選用的是散養(yǎng)的瓢雞。我是一個(gè)愛喝雞湯的人，不過對(duì)雞也是非常挑剔的，一鍋雞湯上桌，我要先看雞腳，雞腳的狀態(tài)是觀察一只雞生活狀態(tài)的最佳證據(jù)，雞腳干凈、精致、而且雞腳保持爪狀而不是散開，就知道此雞不是關(guān)著養(yǎng)殖的，再喝雞湯，沒有味精、雞精的濃香而是自然淳樸的雞油香味，那就真的是雞湯的上品了，來(lái)到這里真的可以矯情的說：今晚吃雞，要喝鮮雞湯！
除了雞湯，雞蛋也是必須有的，開餐就上了一盤土雞蛋，味道非常香！
還有傣味的烤五花肉、酸筍魚、蕉葉野生菌、包燒雞胗、喃咪、傣味手抓飯、檸檬撒也都做的非常正宗?？赡苁请u太好，所以我覺得春雞腳也是非常爽口，酸辣適宜，口味正宗。
這家餐廳還有一大特色，就是不提供飲料，因?yàn)檫@些食品不足夠健康，所以免費(fèi)提供客人飲用自己公司的普洱森泉，這種弱堿性小分子水對(duì)人體非常健康。
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