新鮮的牛肝菌太嬌嫩了難以保存，收來(lái)的菌子必須當(dāng)天處理，
不然就容易壞掉，即便放在冰箱保存，味道也容易變酸。
于是，就按照當(dāng)?shù)厝俗顐鹘y(tǒng)的吃法，油浸牛肝菌，
鎖住菌子的鮮美和營(yíng)養(yǎng)，過(guò)油之后菌子變得更有肉感。
同時(shí)搭配辣椒和花椒，讓麻和辣一點(diǎn)點(diǎn)沁入菌片中，
讓菌片吃起來(lái)，味道和層次都很有變化，
拿來(lái)配米飯就是讓人停不下來(lái)啊。
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